@ouadchum Chumphon Lost Art Ep1: กะปิ-เคยขัดน้ำ ภูมิปัญญานับร้อยๆปีของชาวชุมพร …
@ouadchum 🇹🇭Chumphon Lost Art Ep1: กะปิ-เคยขัดน้ำ 🏝️🦐 ภูมิปัญญานับร้อยๆปีของชาวชุมพร ที่กำลังถูกลืม… 🦐🎋’กะปิ-เคยขัดน้ำ’ เป็นกรรมวิธีการถนอมกุ้งเคยด้วยการนำไปทำกะปิ ซึ้งใช้กุ้งเคยที่มีมากในช่วงมรสุมสิ้นปี โดยคนโบราญจะหมักด้วยโอ่งดินหมักไว้ 5-6 เดือน 🌿🎍ทับด้านบนด้วยใบกะพ้อ และขัดให้แน่นด้วยไม้ไผ่ซึ่งจะเป็นการรีดเอาน้ำเกลือ และความเค็มออกจากกุ้งเคย กระบวกการนี้เรียนว่าการ ‘ขัดน้ำ’ 💧🦐กระบวนการดังกล่าวจะช่วยไล่น้ำออกจากกะปิ จนเอ่อขึ้นด้านบน เรียกว่าน้ำเคย เป็นสุดยอดน้ำปลา หอมล้ำ ผลลัพธ์คือ กะปิที่สีสวย หอม ไม่เค็มโดด 😢น่าเศร้าที่กระบวนการขัดน้ำนี้ กำลังลูกลืม… 🙆♀️🙆♀️🙆♀️กลุ่มประมงค์พื้นบ้าน 3 ท่าน ณ อ.ปะทิว จ.ชุมพร นำโดยป้าพิญยังคงอนุรักษณ์ภูมิปัญญาของบรรพบุรุษเอาไว้ (นางสายพิณ ธรรมรักษา หรือป้าพิญ, นางทวน กมลเนตร หรือพี่กาญ, และ นางสาวชนวรรณ กองทองหรือพี่มด) 🛟👩🏫ป้าพิญรวมทำคลิปนี้เพื่อหวังให้เป็นความรู้ให้คนรุ่นหลังต่อไป ร่วมกับเราเพื่อทำให้ศาสตร์แห่งความอร่อยนี้ยังคงอยู่ต่อไป ใครเคยทานมั้งคะ มาแชร์กันหน่อยว่าเค็มน้อยจริงมั้ย 😊 __________ สนับสนุน กะปิ-เคยขัดน้ำได้ที่ […]
@ouadchum Chumphon Lost Art Ep1: กะปิ-เคยขัดน้ำ ภูมิปัญญานับร้อยๆปีของชาวชุมพร … Read More »
